月: 2020年4月

2020年4月21日（火） 配信

　ホテルニューオータニ大阪（大阪市中央区）はこのほど、新型コロナウイルス感染拡大防止のために外出自粛する人を応援する新企画「門外不出のホテルレシピ」を、Webサイトで公開した。レシピは5月31日（日）までの期間限定公開となる。

　外出自粛が求められるなかSNS（交流サイト）では、著名人が自宅での過ごし方を「#おうち時間」として共有するのが話題になっている。そんな「#おうち時間」でキッチンに立つ機会が増えた人々に向けて、同ホテルのシェフが家庭向けのメニューを公開した。

　普段料理をしない人にもオススメの手軽なレシピから本格的なホテルグルメまで、家庭でもそろえやすい食材を中心にタケノコやタイ、春キャベツなど春の味覚を使ったメニューを紹介する。

2020年4月20日（月） 配信

　和歌山県の南紀白浜空港を運営する南紀白浜エアポート（岡田信一郎社長）は、たばこメーカーのフィリップ・モリス・ジャパン（シェリー・ゴー社長、東京都千代田区）の協力のもと、空港施設内すべての喫煙所を加熱式たばこ専用喫煙室へと一新した。4月1日から、施設内での紙巻たばこ全面禁煙を始めた。

　同日から全面施行された改正健康増進法を受けたもので、日本初の「煙のない空港」として、利用者がより快適に過ごせる空港を目指す。

　これまで、紙巻たばこが喫煙可能な喫煙室を、1階到着ロビーと2階出発搭乗待合室のなかの2カ所に設けていた。4月1日からこれらの喫煙室を、すべて加熱式たばこ専用喫煙室に変更。併せて、喫煙室内をビーチや温泉など、南紀白浜の魅力を発信する内装デザインに一新した。紙巻たばこの喫煙は、空港ビル入口付近（ビル施設外）に新たに設置した1カ所のみに限定する。

　岡田社長は、「これまで以上にクリーンで快適な和歌山県の玄関口として、より多くの方々に南紀白浜空港を利用していただきたい」と話した。

2020年4月18日（土） 配信 

　スタッフに接客研修をしても「なかなか実務に結びつかない」とか、「研修直後は接客が良くなるが、定着せずに時間の経過とともに研修前のスタイルに戻ってしまう」という悩みをお持ちの方も少なくないと思います。

　研修内容を実際の接客の現場に定着させるには、スタッフ自身が欠点を自覚し、改善策を提示してもらうことが重要です。そのためには、グループワークを上手く活用していくことをお勧めします。

　先日行った研修先の旅館のグループワークでは、次のテーマで議論を行ってもらうことにしました。

　つは「どうしたら顧客の目的を知り、お役に立ち、期待値を上回れるか」。2つ目は　「どうしたら感動サービスができるか。記憶に残してもらえるか」など、いずれも旅館に泊まるお客様を意識したテーマです。

　まずは、各グループがそれぞれのテーマでの現状の課題を認識し、次に実行への取り組みを考え、最後に発表していきます。

　テーマごとに各グループが発表したあとには、発表を聞いた一人ひとりが発表に対して、意見を言ったり、質問をしたりする時間を設けました。すると、議論が活性化し実現に向けての筋道が見えるようになり、充実したグループワークを行うことができます。

　テーマごとに、毎回グループメンバーを入れ替えれば、同じような思考パターンに陥ることを防げます。

　このようなグループディスカッションでは、テーマだけを漠然と与えてもスタッフには取り組みづらいため、私の方で考え方のヒントや課題、事例を挙げて方向性を示し議論を進めてもらいました。それぞれ同じようなテーマでしたが、いずれも奥深い議論を行うことができました。

　おもに中堅クラスのスタッフが参加していたため、すぐに取り入れられるナイスアイデアの数々に関しては、さっそく取り組もう、と行動に移す姿勢が見られました。その一方で、当たり前のことができていないという現状の課題も浮き彫りになりました。

　例えば、テーマ2で提案された取り組みの1つは「お客様に話し掛ける」という基本的なことでした。結局実際の接客現場ではこの基本ができていなかったのです。「来館前にどこに行ったのか、〇〇県は初めてか、来館後はどこに行くのか」といった些細な会話すらできていない事実に気づかされます。

　そこで、お客様との会話のトークスクリプトを作るとか、顧客カードを作成するといった具体的なツールを作成すると意気込んでいました。

　文章にすると当たり前で、初歩的なことと思われるかもしれませんが、この基本的なことが徹底できていないことが多いのです。

　研修内容の徹底が思うように行かないと悩まれる際は、研修と併せてグループディスカッションも行ってみてはいかがでしょうか。

おもてなしコンサルタント 井川 今日子 氏

大学で観光学を学んだ後、船井総合研究所を経て、10年に観光文化研究所入社。全国の旅館や観光協会を中心に、女性の感性を活かした集客・固定客化支援で活躍中。商品戦略や販売促進、現場接客サービスなど多岐にわたり提案。

2020年4月17日（金） 配信

　日本旅館協会（北原茂樹会長）は3月23日に東京都内で開いた理事会で、次期会長に浜野浩二副会長（ハマノホテルズ社長、北海道・定山渓温泉）を推薦することを決めた。6月17日の総会で、新たな理事の互選により正式に就任する予定。浜野氏は2月に立ち上げた新型コロナウイルス対策本部の副本部長も兼務している。

　北原会長は2018年6月の総会から1期2年を務め、同協会の規定である70歳定年制に従い、勇退する。

　理事会では、コロナ終息後を見据え、宿泊キャンペーンを展開するための費用として2000万円を計上した。

　さらに、今年度の本部会費を免除するほか、支部会費についても一律半額にする。

2020年4月17日（金） 配信

　群馬県・みなかみ町観光協会は4月16日（木）、飲食店を応援する「先払いみなかみ飯プロジェクト」を、観光商工課の協力のもと開始した。近い将来、みなかみ町で心置きなく飲食を楽しめるまで、「今は食べたつもり、飲んだつもりになってチケットを購入し、皆さんでお店を応援してほしい」（同協会）狙い。

　同プロジェクトでは、先払いの食事券「ただいまチケット」を飲食店が発行し、その売上を当面の運用資金として活用してもらう。新型コロナウイルス感染拡大の影響で売上の落ち込んだ店舗を応援する試みだ。

　同協会が用意した台紙に店舗名を記載し、自店でのみ利用可能な6000円分のチケットを販売する。3分割で、1枚2000円相当の金券となる。価格は5500円。差額の500円分は各店舗の負担となる。

　「MINAKAMI　HEART」加盟店は、チケットを購入した利用客のポイントカードに、500ポイントを付与する。付与分のポイントは町が負担。

　チケットは新型コロナが収束し、店内でのサービスが可能になったときに利用ができる。有効期限は今年の12月31日までと記載されているが、各店の事情で柔軟に対応ができる。

　同協会は、SNSで「＃先払いみなかみ飯」ハッシュタグをつける、WebサイトでPRをしてもらうなど、各店に積極的な情報発信を求めていく。