旅館の生産性革新へ、“科学的”経営フォーラム開く（サービス産業革新推進機構）

　サービス産業革新推進機構（内藤耕代表理事）は7月9、10日の2日間、東京都内で第1回「科学的旅館・ホテル経営フォーラム～生産性革新に基づく品質と収益の強化」を開き、全国から若手旅館経営者らが熱心に聴講した。

　9日のセッション1「収益力を強化する旅館・ホテル計数管理」では、湯元舘会長の針谷了氏が「“管理会計”で現場の見える化」、一の湯社長の小川晴也氏が「“人時生産性”で経営効率化追求」、湯主一條社長の一條一平氏が「“日次原価管理”でサービス品質強化」について講演した。

　10日午前のセッション2「21世紀宿泊サービスのビジネスモデル新展開」では、里海邸金波楼本邸主人の石井盛志氏が「“癒し”のくつろぎ別荘宿」、ホテルナンカイ倉敷の田中正子支配人が「“居心地”よい空間」について語った。

　午後からのセッション3「おもてなし品質革新する作業現場のプロセス変革」では、網元の宿ろくや社長の渡邉丈宏氏が「“マルチプレイヤー化”で現場作業平準化」、向瀧社長の平田裕一氏が「“手間”をかけてコスト削減」、越後湯澤ＨＡＴＡＧＯ井仙社長の井口智裕氏が「“レストラン”として旅館経営」をテーマに登壇した。

　主催した内藤氏は「今後も年1回程度、このような旅館経営者を対象としたフォーラムを開きたい」と語り、「いい旅館にしよう！」対談シリーズを掲載してきた旅行新聞を代表して石井貞徳社長が「本紙も連携を深め、旅館全体の活性化に貢献したい」と述べた。