食べ方

　入社して日が浅いなりに、さまざまな土地で、さまざまな料理に出会った。なかには、自発的に口に入れることはないだろう、と思っていたものもある。

　イナゴの佃煮。とくに珍しくもないが、姿形の問題で敬遠していた。視察会で食べたそれはパリパリしていて、なんというか、単なる佃煮だった。

　泥臭そう、と思っていた「コイの洗い」は白身なのに濃厚なうまみで、まさに洗練された一品だった。

　民泊先で出された「シカの刺身」には参った。さすがにジビエの生肉はいかがなものか。案の定、国は規制に乗り出す方針のようだ。

　気の進まない料理を食べるとき、僕は、昔放送していたTV番組「世界ウルルン滞在記」を思い出す。さて皆さんの食べ方は。

【西田　哲郎】