第14回辻静雄食文化賞「古くて新しい 日本の伝統食品」（著者＝陸田幸枝氏） 専門技術者賞は谷口英司シェフ
2023年8月22日（火） 配信
辻静雄食文化財団（代表理事＝辻芳樹・辻調グループ代表）は8月21日（月）、第14回辻静雄食文化賞の贈賞式を開いた。受賞作は、「古くて新しい 日本の伝統食品」（著者＝陸田幸枝氏、写真家＝大橋弘氏）。また、専門技術者賞にはキュイジーヌ・レジョナル・レヴォ（富山県南砺市利賀村）のオーナーシェフ・谷口英司氏が受賞した。
よりよい「食」を目指し、新しい世界を築き上げる作品や人を顕彰する同賞の贈賞式は、2024年4月開校に向けて、今年7月に竣工したばかりの「辻調理師専門学校 東京」（東京都小金井市）で行われた。
主催者あいさつに立った辻芳樹氏は「食に関わる社会や環境の変化は加速している。今回の受賞者には、自らの身体や感覚を働かせて、人や自然と交わり、時間をかけて紡ぎだされた価値を強く感じさせていただいた」と敬意を表した。
受賞作品の「古くて新しい 日本の伝統食品」は、「時間をかけて日本全国を取材された本書は『伝統食の百科事典』とも呼べる」と選考委員会（鹿島茂委員長）に高く評価された。
著者の陸田氏は、「日本には自然の摂理に従い、1000年続く保存食も存在する。伝統食の作り手は自然と一体化しており、大変手間が掛かる。先人たちの偉大なる贈り物を次の世代につなげていくには、まず今生きる私たちが知らなければならないと感じた」と語った。
専門技術者賞を受賞した谷口氏の贈賞理由は、「富山県・利賀村の自然の中に分け入り、土地と料理人の高い技術力を掛け合わせることで、その場所に新たな価値を生み出すカストロノミーレストランの先駆的事例」（選考委員会）と紹介。
谷口氏は「今年12月でキュイジーヌ・レジョナル・レヴォをオープンして3年になる。地元の方々にはたくさんのことを教えられ、感謝している」と述べ、「日本の食の魅力を世界に発信できるように精進していきたい」と語った。
