ホテルニューアワジ別邸 淡路夢泉景に淡路焼肉割烹「琥珀（こはく）」オープン
2024年7月26日（金） 配信
ホテルニューアワジグループ（木下学社長）は7月18日（木）、「ホテルニューアワジ別邸 淡路夢泉景」（兵庫県洲本市）に淡路焼肉割烹「琥珀（こはく）」をオープンした。
本格的な炭火グリルで味わう淡路牛をメインに、自然豊かな食の宝庫・淡路島にフォーカスした料理を味わえる割烹スタイル。地魚や島野菜などを存分に堪能できる。
同館は、グループ18軒の中でも「和風モダンテイスト」なラグジュアリーホテルとして、部屋食を中心に、個室料亭や鍋ダイニングなど、さまざまなスタイルで料理を提供している。割烹スタイルの「琥珀」（32席）は宿泊客からの多くの要望に応えたもの。
木目調をベースとした店内には細部にまで照明を施し、立体的でシャープな空間を演出。淡路牛だけでなく、アミューズ～前菜・お造り～出汁鍋など、一連の料理とともに淡路島のさまざまな地酒や、各種ワインとのペアリングも楽しむことができる。
