セカンドステージ進出、48施設出そろう （楽天トラベル 朝ごはんフェスティバル2018年）
2018年6月6日（水） 配信
「楽天トラベル 朝ごはんフェスティバル2018年」の1次審査（ファーストステージ）を通過した48施設が発表された。全国1300施設のなかから、ウェブ投票や口コミ評価を基準に、各都道府県から1施設（北海道のみ2施設）のみを選出。10月23日(火)、24日(水)に東京・二子玉川で行われる2次審査に進むこととなる。そこで勝ち抜かなければ、ファイナルステージには進出できない。
2次審査では、一般ユーザーらによる試食が行われる。東京・二子玉川の会場にキッチンカーを持ち込み、その場で料理・配膳するため、各施設の真の実力が試される。ファイナルステージに進出できるのは6施設のみ。激戦を制するには、2次審査に向けた入念な準備が必要だ。
記者はこれまで、2次審査とファイナルステージを2年間に渡って取材している。国内を代表する料理人らが集うファイナルステージの緊張感もさることながら、一般ユーザー向けの2次審査も決して侮れない。施設らは6宿ごとにブロックを組み、ブロック内でトップを勝ち取ることで、ファイナルステージへの切符を手にすることができる。
提供できる料理の量は、お茶碗一杯分ほど。見た目やボリュームを強みとする朝ごはんは、配膳時に工夫を施す必要がある。デザートとご飯物が同じブロック内で戦うことも珍しくないため、試食するユーザーのお腹具合など、味以外にも勝負を決する不特定な要素が多数あるのだ。ここを制すれば晴れてファイナルステージに進め、神田川俊郎氏ら一流料理人に対し、こだわりの料理法・味をアピールできる。
毎年、ファイナルステージ進出者らにインタビューをしているが、自身の技術や情熱以上に、スタッフやほかの料理人からのサポートこそが、ベスト6に進む決め手となったと語る料理人が多かったことを記憶している。1年間掛けて開発・研究に臨むなど、長いスパーンを乗り越えるためには、施設スタッフらによる支援も必須となる。（※審査方法や審査員は過去のものです）
□セカンドステージに進出する48施設（表記は楽天トラベルの報道資料に準拠）
■静内エクリプスホテル（北海道）■ベッセルイン札幌中島公園（北海道）
■ホテルＪＡＬシティ青森（青森県）
■浄土ヶ浜旅館（岩手県）
■あきた芸術村 温泉ゆぽぽ（秋田県 ）
■秋保温泉 ホテル瑞鳳（宮城県）
■ホテルキャッスル＜山形＞（山形県）
■磐梯熱海温泉 離れの隠れ宿 オーベルジュ鈴鐘（福島県）
■あてま温泉 当間高原リゾート ベルナティオ（新潟県）
■那須温泉 ホテルエピナール那須（栃木県）
■水上温泉 ペンション 朝ねぼう（群馬県）
■小さなホテル セラヴィ（埼玉県）
■二ツ島観光ホテル（茨城県）
■ホテルオークラ東京ベイ（千葉県）
■THE GATE HOTEL（ザ・ゲートホテル） 雷門 by HULIC（東京都）
■箱根湯本温泉 箱根 花紋（神奈川県）
■精進湖 富士山眺望の宿 精進マウントホテル（山梨県）
■白骨の名湯 泡の湯（長野県）
■天然温泉 富山 剱の湯 御宿 野乃（ドーミーインチェーン）（富山県）
■金沢白鳥路 ホテル山楽（石川県）
■福井フェニックスホテル（福井県）
■岐阜都ホテル（岐阜県）
■伊豆・伊東 金目鯛の宿 こころね（静岡県）
■─都心の天然温泉─ 名古屋クラウンホテル（愛知県）
■ホテルニューオウミ（ホテルニューオータニ アソシエイト）（滋賀県）
■ホテル 季の座（三重県）
■ホテル京阪京都グランデ（京都府）
■ザ パーク フロント ホテル アット ユニバーサル・スタジオ・ジャパン（TM）（大阪府）
■THE KASHIHARA（ザ 橿原）（旧：橿原ロイヤルホテル）（奈良県）
■白浜温泉 ホテル川久（和歌山県）
■山陰湯村温泉 湧泉の宿 ゆあむ（兵庫県）
■ホテルエクセル岡山＜後楽園・岡山城前＞（岡山県）
■三朝温泉 旅館 大橋（鳥取県）
■国民宿舎千畳苑（島根県）
■三井ガーデンホテル広島（広島県）
■天然温泉関門の湯 ドーミーインPREMIUM下関（山口県）
■小豆島温泉 リゾートホテルオリビアン小豆島 ＜小豆島＞（香川県）
■峡谷の湯宿 大歩危峡まんなか（徳島県）
■道後やや（愛媛県）
■城西館（高知県）
■原鶴温泉 ホテルパーレンス小野屋（福岡県）
■アリストンホテル大分（大分県）
■唐津シーサイドホテル（佐賀県）
■ウォーターマークホテル長崎・ハウステンボス（長崎県）
■松島温泉 ホテル松泉閣 ろまん館（熊本県）
■たまゆら温泉 宮崎観光ホテル（宮崎県）
■SHIROYAMA HOTEL kagoshima（旧：城山観光ホテル）（鹿児島県）
■Okinawa Spa Resort EXES（沖縄スパリゾート エグゼス）（沖縄県）
